Einfache Nutella-Kekse: Rezept mit nur 3 Zutaten

Der verführerische Duft von warmem Kakao und gerösteten Haselnüssen zieht durch die Küche, sobald diese Nutella-Kekse im Ofen stehen. Sie benötigen lediglich drei Grundzutaten, um ein Gebäck zu zaubern, das mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, fast schmelzenden Inneren überzeugt. Dieses Rezept ist deshalb so wertvoll, weil es den zeitaufwendigen Prozess klassischer Plätzchen ersetzt und trotzdem Ergebnisse liefert, die wie vom Profi schmecken. Ob für spontanen Besuch oder den Heißhunger auf etwas Süßes, diese Kekse sind die ideale Lösung für alle, die ohne langes Abwiegen und komplizierte Techniken backen möchten. Sie erfahren in diesem Artikel, wie Sie den Teig exakt dosieren, damit er die richtige Konsistenz behält, und welche kleinen Tricks – wie die Temperatur der Eier – den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem exzellenten Keks ausmachen. Gutes Gelingen bei diesem schnellen Backprojekt.

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Einfache Nutella-Kekse backen

Diese Kekse bestehen aus nur drei Grundzutaten und gelingen in weniger als 20 Minuten. Die Textur nach dem Backen ist außen leicht knusprig und im Inneren angenehm weich, fast wie bei einem klassischen Brownie. Der Kern dieser Kekse ist die Kombination aus der cremigen Haselnuss-Nougat-Creme, einem großen Ei und etwas Mehl, das dem Teig Struktur verleiht.

Zutaten und ihre Funktionen

Für eine Standardportion benötigen Sie genau 300 Gramm Nutella, ein großes Ei der Gewichtsklasse L sowie 150 Gramm Weizenmehl (Type 405). Die Haselnuss-Creme liefert das Fett und den Zucker, während das Ei als Bindemittel fungiert. Das Mehl sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.

• Nutella: Diese Zutat ist nicht ersetzbar, wenn Sie den spezifischen Geschmack wünschen. Andere Nuss-Nougat-Cremes funktionieren technisch ebenfalls, haben aber oft einen anderen Schmelzpunkt.
• Ei: Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur. Ein zu kaltes Ei lässt die Creme beim Vermengen gerinnen und macht den Teig brüchig.
• Mehl: Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese bereits ein Bindemittel wie Xanthan enthält, sonst zerfallen die Kekse.
• Optionale Extras: Eine Prise Meersalz auf der Oberfläche nach dem Backen hebt die Süße hervor. Gehackte Haselnüsse geben dem Keks einen zusätzlichen Biss.

Schritt-für-Schritt Kochanleitung

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das ist wichtig, da der hohe Zuckergehalt der Creme dazu führt, dass die Unterseite am Blech festklebt.

1. Geben Sie das Nutella und das Ei in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Handmixer auf niedriger Stufe, bis eine völlig glatte und homogene Masse entsteht.
2. Sieben Sie das Mehl nach und nach über die Masse. Rühren Sie mit einem Teigschaber unter, bis keine weißen Mehlnester mehr zu sehen sind. Der Teig ist fertig, sobald er glänzt und sich kompakt zusammenfügt.
3. Formen Sie mit den Händen etwa 20 kleine Kugeln, jede ungefähr so groß wie eine Walnuss. Platzieren Sie diese mit ausreichend Abstand auf dem Blech, da sie sich beim Backen noch etwas ausdehnen.
4. Drücken Sie die Kugeln mit dem Boden eines Glases leicht flach, um eine gleichmäßige Dicke von etwa einem Zentimeter zu erreichen.
5. Schieben Sie das Blech für genau 10 bis 12 Minuten in den Ofen. Nehmen Sie die Kekse heraus, sobald die Ränder fest aussehen, die Mitte aber noch leicht weich wirkt.

Wichtige Kochtechniken und Tipps zur Vermeidung von Fehlern

Der häufigste Fehler bei diesem Rezept ist das Übergaren. Da Nutella-Kekse keine klassischen Mehlkekse sind, härten sie beim Abkühlen stark nach. Wenn Sie sie zu lange im Ofen lassen, werden sie steinhart statt mürbe. Lassen Sie die Kekse zwingend fünf Minuten auf dem heißen Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. In dieser Zeit stabilisiert sich die Struktur durch das abkühlende Fett.

Sollte der Teig zu klebrig sein, um ihn zu formen, stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank. Durch die Kälte wird die enthaltene Kakaobutter fest und lässt sich wesentlich besser verarbeiten. Achten Sie beim Portionieren darauf, dass alle Kugeln gleich groß sind, damit die Backzeit einheitlich bleibt.

Präsentationsvorschläge

Servieren Sie die Kekse direkt auf einer dunklen Schieferplatte, um den Kontrast zur schokoladigen Oberfläche zu betonen. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker lässt die Kekse wie vom Konditor aussehen. Wenn Sie Gäste haben, können Sie einen kleinen Klecks zusätzliche Nutella in die Mitte jedes Kekses geben, kurz nachdem sie aus dem Ofen kommen. Dies erzeugt eine glänzende Oberfläche und eine intensivere Optik. Ein Glas kalte Milch ist die klassische Begleitung, da das Fett im Keks die cremige Textur der Milch perfekt ergänzt. Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Metalldose auf, um sie für bis zu fünf Tage frisch zu halten. Legen Sie ein Stück Apfelschale mit in die Dose, falls die Kekse nach einigen Tagen zu fest werden, um die Feuchtigkeit im Inneren zu bewahren.

Speichere das!

Diese Nutella-Kekse beweisen, dass weniger manchmal deutlich mehr ist. Die Kombination aus cremigem Aufstrich und Mehl erzeugt eine Textur, die bei jedem Bissen Freude bereitet. Wenn Sie den Teig vor dem Backen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, lassen sich die Kugeln leichter formen und behalten ihre runde Gestalt im Ofen besser bei. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Toppings wie grobem Meersalz, gehackten Mandeln oder einem Klecks weißer Schokolade nach dem Abkühlen. Servieren Sie die Kekse am besten noch lauwarm mit einem Glas kalter Milch, um das Aroma optimal zu unterstützen. Falls Sie dieses Rezept ausprobiert haben, freuen wir uns über Ihr Feedback in den Kommentaren oder ein Bild Ihrer Ergebnisse. Speichern Sie das Rezept für Ihren nächsten Backtag ab, damit Sie die Zutaten für diesen schnellen Genuss immer griffbereit haben.

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Einfache Nutella®-Kekse

Schnelle und leckere Nutella®-Kekse, perfekt für zwischendurch.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
27 Minuten

Portionen
20 Stück

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g Nutella®
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Milch
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre
• 0,5 TL Sonnenblumenöl

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl und Backpulver mischen, dann Nutella, Ei und Milch unterrühren, bis ein Teig entsteht.
2. Schritt 2
   Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen.
3. Schritt 3
   Kuvertüre mit Öl schmelzen und die ausgekühlten Kekse damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.