Weihnachtliche Schokorollen mit Orange, Zimt und Blätterteig

Schon beim Anschneiden knistert der goldbraune Blätterteig, und zwischen den dünnen Schichten kommen Schokolade und ein Hauch Orange zum Vorschein. Weihnachtliche Schokorollen verbinden einen cremigen Schokoladenaufstrich mit gehackter Zartbitterschokolade und Zimt. Sie schmecken nach Advent, brauchen aber keine komplizierte Teigführung: Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal ist in wenigen Minuten gefüllt und zusammengerollt. Das Besondere an dieser Variante ist die Mischung aus weicher Füllung und kleinen Schokoladenstückchen, die beim Backen nicht vollständig schmelzen. Orangenschale bringt eine frische Note dazu, während Zimt für den vertrauten Weihnachtsgeschmack sorgt. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Füllung gleichmäßig verteilst, die Rollen sauber schneidest und sie goldbraun bäckst, ohne dass die Schokolade an den Rändern verbrennt. Außerdem findest du passende Alternativen für Nüsse, Milch und verschiedene Schokoladensorten. Mit etwa 15 Minuten Vorbereitung und rund 18 Minuten Backzeit stehen die Rollen rechtzeitig zum Adventskaffee auf dem Tisch.

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Weihnachtliche Schokorollen aus Blätterteig

Knuspriger Blätterteig, dunkle Schokolade und eine Prise Zimt machen diese weihnachtlichen Schokorollen zu einem unkomplizierten Gebäck für die Adventszeit. Die Füllung aus Schokoladenaufstrich, gehackter Schokolade und Orange bleibt beim Backen saftig, während die Teigschichten goldbraun und blättrig werden. Mit fertigem Blätterteig sind die Rollen in etwa 15 Minuten vorbereitet; anschließend backen sie rund 18 Minuten im Ofen.

Zutaten für etwa 12 Rollen

• 2 Rollen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, je etwa 275 g
• 120 g Schokoladen- oder Haselnussaufstrich
• 60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
• 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
• ½ TL Zimt
• 1 Ei, verquirlt, oder 2 EL Milch zum Bestreichen
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
• Optional: 1 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln

Der Schokoladenaufstrich verbindet die Füllung und lässt sich leichter verstreichen, wenn er Zimmertemperatur hat. Zartbitterschokolade bringt einen herberen Geschmack und bleibt in kleinen Stückchen zwischen den Teigschichten spürbar. Wer es milder mag, verwendet Vollmilchschokolade. Die Orangenschale sorgt für eine frische, weihnachtliche Note; ersatzweise passt eine kleine Prise gemahlener Kardamom. Für eine nussfreie Variante eignet sich ein schlichter Schokoladenaufstrich ohne Haselnüsse, und die gehackten Nüsse können entfallen.

Zubereitung

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den Blätterteig erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank. Kalter Teig lässt sich sauberer schneiden und blättert im Ofen besser auf.
2. Füllung mischen: Verrühre den Schokoladenaufstrich mit Zimt und Orangenschale. Hebe die gehackte Schokolade und, falls gewünscht, die Nüsse unter. Ist der Aufstrich sehr fest, erwärme ihn für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder über einem warmen Wasserbad. Er soll streichfähig sein, aber nicht heiß oder flüssig werden.
3. Teig bestreichen: Rolle eine Teigplatte auf dem Backpapier aus. Verteile die Hälfte der Füllung dünn und gleichmäßig darauf und lasse an einer langen Seite einen Rand von etwa 1 cm frei. Lege die zweite Teigplatte darauf und drücke sie leicht an. Bestreiche auch ihre Oberseite mit der restlichen Füllung. Eine dünne Schicht ist wichtig: Zu viel Füllung kann beim Rollen herausquellen und die Teigschichten verkleben.
4. Schneiden und drehen: Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider längs in 12 Streifen. Nimm jeweils einen Streifen an beiden Enden und drehe ihn vorsichtig zwei- bis dreimal. Forme ihn anschließend zu einer lockeren Schnecke oder lege ihn als gedrehte Stange auf das Blech. Lass zwischen den Rollen etwa 3 cm Platz, damit die aufgegangenen Teigschichten nicht zusammenkleben.
5. Bestreichen und backen: Verquirle das Ei und bestreiche die Rollen dünn damit. Dadurch bekommen sie eine glänzende, gleichmäßig gebräunte Oberfläche. Für eine eifreie Alternative kannst du Milch verwenden; die Oberfläche wird dann etwas matter. Backe die Rollen 16 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Unterseite beim Anheben nicht mehr blass wirkt.
6. Abkühlen lassen: Lass die Rollen zunächst 5 Minuten auf dem Blech liegen, denn die heiße Schokolade ist weich und kann leicht auslaufen. Setze sie danach vorsichtig auf ein Kuchengitter. Bestäube sie erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, damit der Zucker nicht in der warmen Oberfläche schmilzt.

Tipps für Teig und Füllung

Arbeite zügig, sobald der Blätterteig ausgerollt ist. Wird er weich und klebrig, lege ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Verwende zum Schneiden eine scharfe Klinge und drücke sie gerade durch den Teig, statt die Schichten mit einem stumpfen Messer zusammenzuschieben. Falls beim Drehen etwas Füllung austritt, schiebe sie mit einem kleinen Löffel zurück, bevor die Rollen aufs Blech kommen.

Die Umluft-Einstellung eignet sich, wenn du zwei Bleche gleichzeitig backst; tausche die Bleche nach etwa 10 Minuten, damit sie gleichmäßig bräunen. Bei Ober-/Unterhitze backst du die Rollen am besten einzeln auf der mittleren Schiene. Öffne die Ofentür in den ersten 12 Minuten möglichst nicht, weil die Teigschichten sonst weniger luftig aufgehen können. Die Backzeit hängt vom Ofen und von der Größe der Rollen ab, deshalb zählt die goldbraune Farbe mehr als eine feste Minutenzahl.

Servieren und Aufbewahren

Für eine hübsche Adventsplatte legst du die Rollen auf einen hellen Teller und ergänzt sie mit kleinen Stücken kandierter Orange oder ein paar ganzen Haselnüssen. Ein feines Gitter aus geschmolzener weißer Schokolade passt ebenfalls dazu: Lass die Rollen dafür vollständig abkühlen und ziehe die Schokolade mit einem Löffel in dünnen Linien darüber. Serviere sie lauwarm zum Kaffee oder stelle sie zusammen mit Mandarinen und Zimtstangen auf den Weihnachtstisch.

Am knusprigsten schmecken die Schokorollen am Backtag. Reste kannst du nach dem Abkühlen in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur etwa zwei Tage aufbewahren. Zum Auffrischen legst du sie für 4 bis 5 Minuten bei 160 °C in den Ofen. In der Mikrowelle werden sie zwar warm, verlieren aber ihre blättrige Knusprigkeit.

Speichere das!

Diese weihnachtlichen Schokorollen bringen knusprige Blätterteigschichten, cremigen Aufstrich und knackige Schokoladenstückchen in einem handlichen Gebäck zusammen. Orange und Zimt geben der Füllung eine festliche Note, ohne den Schokoladengeschmack zu überdecken. Das Rezept lässt sich mit fertigem Teig gut in den Alltag einbauen, auch wenn vor dem Kaffeebesuch nicht viel Zeit bleibt. Backe die Rollen einmal mit Zartbitterschokolade und probiere beim nächsten Blech Vollmilchschokolade oder eine Prise Kardamom. Gehackte Haselnüsse passen ebenfalls dazu; zum Servieren reichen Puderzucker und eine Tasse Kaffee oder Tee. Lass die Rollen nach dem Backen kurz abkühlen, damit die Füllung sich setzt und der Teig knusprig bleibt. Wenn du sie ausprobierst, teile gern deine Variante oder schreib in die Kommentare, welche Füllung bei dir am besten ankommt. So wird die nächste Adventsrunde gleich ein bisschen abwechslungsreicher.

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Weihnachtliche Schokorollen

Knusprige Schokorollen mit Kakao, Walnüssen und Lebkuchengewürz, verfeinert mit Zitronenglasur.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
62 Minuten

Portionen
25 Stück

Zutaten

• 3 EL Backkakao
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 0,5 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 40 g Staubzucker
• 50 g geriebene Walnüsse
• 150 g glattes Weizenmehl
• 3 EL Staubzucker
• 1 EL Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz, 40 g Staubzucker und Walnüsse vermischen. Butter und Ei dazugeben und zu einem Teig verkneten.
2. Schritt 2
   Teig zu Rollen formen, 30 Minuten kühlen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt 3
   Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen und auskühlen lassen.
4. Schritt 4
   3 EL Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und die Schokorollen damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.