Christmas Pinwheel Cookies: klare Spiralen für Weihnachten

Weiche Butter und ein gut gekühlter Teigstrang sind das Geheimnis klarer Spiralen in Christmas Pinwheel Cookies. Die mürben Plätzchen verbinden Vanilleteig mit roten und grünen Farbschichten, die beim Aufschneiden ein festliches Wirbelmuster zeigen. Sie passen auf den Weihnachtsteller, lassen sich aber auch gut einige Tage im Voraus backen. Der besondere Kniff liegt in der Reihenfolge: Erst werden die Teigplatten gekühlt, dann übereinandergelegt und eng aufgerollt. So bleibt die Zeichnung beim Schneiden sauber, statt sich zu verschieben oder beim Backen zu verlaufen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den Teig gleichmäßig ausrollen, die Farben kräftig, aber ohne zusätzliches Wasser einarbeiten und die Rolle für gleichmäßige Scheiben vorbereiten. Dazu kommen Hinweise zur Kühlzeit, zur richtigen Ofentemperatur und dazu, woran Sie erkennen, dass die Kekse fertig sind. Wer mag, wälzt die Scheiben vor dem Backen in grobem Zucker für einen feinen Knusperrand.

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Christmas Pinwheel Cookies: festliche Plätzchen mit Spiralmuster

Butter, Vanille und ein Wirbel aus rotem und grünem Teig machen Christmas Pinwheel Cookies zu hübschen Weihnachtsplätzchen, die sich gut vorbereiten und sauber schneiden lassen. Der Teig wird in zwei farbige Platten ausgerollt, übereinandergelegt und zu einer festen Rolle geformt. Wichtig sind kühle Teigplatten und ein gut gekühlter Teigstrang: So bleibt das Spiralmuster beim Schneiden klar und verläuft beim Backen nicht.

Zutaten für etwa 30 Plätzchen

• 225 g weiche Butter, nicht geschmolzen
• 200 g Zucker
• 1 großes Ei, zimmerwarm
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 375 g Weizenmehl Type 405, plus etwas Mehl zum Ausrollen
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• Rote und grüne Lebensmittelfarbe, am besten Gel
• 2 Esslöffel grober Zucker zum Wälzen, nach Wunsch

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker verrühren und sorgt für einen mürben, zarten Keks. Ist sie zu warm oder glänzend, wird der Teig klebrig; legen Sie sie dann kurz in den Kühlschrank. Weizenmehl Type 405 ergibt eine feine Krume. Für eine etwas kräftigere Textur können Sie bis zu 50 g davon durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen. Das Ei bindet den Teig. Vanilleextrakt lässt sich durch die gleiche Menge Vanillepaste oder durch das Mark einer halben Vanilleschote austauschen.

Gel-Lebensmittelfarbe färbt den Teig kräftig, ohne ihn stark zu verflüssigen. Flüssige Farbe funktioniert ebenfalls, aber geben Sie sie tropfenweise hinzu und kneten Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Mehl ein. Für eine weniger intensive Färbung reicht jeweils eine kleine Menge; der Teig darf vor dem Backen etwas kräftiger aussehen, da die Farben im Ofen heller wirken können.

Teig zubereiten und färben

1. Butter und Zucker verrühren. Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 2 Minuten mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig. Die Mischung soll heller und weich sein, aber nicht luftig-schaumig werden. Rühren Sie das Ei und die Vanille ein, bis keine Ei-Streifen mehr zu sehen sind.
2. Trockene Zutaten einarbeiten. Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Geben Sie die Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühren Sie nur so lange, bis ein weicher Teig entsteht. Zu langes Kneten entwickelt das Klebereiweiß im Mehl und kann die Plätzchen fest machen.
3. Teig teilen und färben. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen. Kneten Sie rote Farbe in die eine und grüne Farbe in die andere Portion. Arbeiten Sie mit sauberen Händen oder Einweghandschuhen, damit die Farben nicht ineinander übergehen. Formen Sie beide Portionen zu flachen Rechtecken, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie 30 Minuten.
4. Platten ausrollen. Rollen Sie jede Teigportion zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 25 × 30 cm und ungefähr 4 mm Dicke aus. Ziehen Sie das obere Papier ab. Sind die Ränder ungleichmäßig, schneiden Sie sie mit einem Messer gerade. Legen Sie beide Platten samt Papier für weitere 15 Minuten kalt. Kalter Teig lässt sich übereinanderlegen, ohne zu reißen oder zu kleben.
5. Spirale formen. Legen Sie eine Teigplatte auf die andere und drücken Sie sie mit den Händen sanft an. Wählen Sie, welche Farbe außen liegen soll. Rollen Sie die Platten von der langen Seite her möglichst eng auf. Beginnen Sie gleichmäßig und halten Sie die Rolle beim Aufwickeln gerade, damit keine großen Hohlräume entstehen. Wickeln Sie den Teigstrang fest in Backpapier und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.

Schneiden und backen

1. Ofen vorheizen. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Bei Umluft reichen etwa 160 °C. Schneiden Sie den kalten Teigstrang mit einem scharfen Messer in Scheiben von rund 6 mm. Drehen Sie den Strang nach jedem Schnitt leicht, statt ihn nach unten zu drücken. So bleibt die runde Form erhalten.
2. Plätzchen backen. Legen Sie die Scheiben mit etwa 4 cm Abstand auf die Bleche. Wälzen Sie die Kanten vor dem Schneiden in grobem Zucker, wenn Sie einen knusprigen, glitzernden Rand möchten. Backen Sie die Plätzchen 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch hell bleibt. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Blech liegen und setzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Wenn die Scheiben beim Schneiden zusammengedrückt werden, ist der Teig nicht kalt genug. Legen Sie den Strang für 15 bis 20 Minuten zurück in den Kühlschrank. Bricht die Außenseite, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur liegen. Backen Sie die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene, damit die Hitze gleichmäßig an die Plätzchen gelangt.

Servieren und aufbewahren

Ordnen Sie die vollständig abgekühlten Kekse auf einer weißen Platte an, damit die roten und grünen Spiralen gut sichtbar sind. Für einen Geschenkteller passen sie neben schlichte Vanillekipferl oder andere helle Plätzchen. Ein paar Zweige Rosmarin oder Tannengrün können als Dekoration neben der Platte liegen, sollten aber nicht mit den Keksen in Berührung kommen.

Bewahren Sie die gebackenen Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa eine Woche auf. Für eine frühere Vorbereitung können Sie den ungebackenen, eingewickelten Teigstrang bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie Scheiben schneiden und backen. So bleibt die Form erhalten und Sie können jeweils nur die gewünschte Menge zubereiten.

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Christmas Pinwheel Cookies bringen Vanille, eine zarte mürbe Krume und ein klar sichtbares rot-grünes Spiralmuster auf den Weihnachtsteller. Mit gekühlten Teigplatten und einer festen, gut durchgekühlten Rolle lassen sie sich gleichmäßig schneiden; die Vorbereitung können Sie bequem auf zwei Tage verteilen. Probieren Sie das Grundrezept aus und passen Sie die Farben an Ihren Plätzchenteller an. Für eine kleine Abwandlung können Sie etwas Orangenabrieb in den hellen Teig geben oder die Ränder vor dem Backen in grobem Zucker wenden. Dazu passen Kaffee, Tee oder heiße Schokolade, und in einer gut schließenden Dose bleiben die Kekse mehrere Tage frisch. Wenn Sie die Spiralen gebacken haben, teilen Sie Ihre Variante oder schreiben Sie in die Kommentare, wie das Muster gelungen ist. Vielleicht werden sie Teil Ihrer jährlichen Weihnachtsbäckerei.

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Weihnachtliche Wirbelkekse

Bunte Weihnachtskekse aus rotem und grünem Teig, zu einem Wirbel gerollt und mit Streuseln verziert.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
36 Kekse

Zutaten

• 12,75 oz Weizenmehl (3 Tassen)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 8 oz ungesalzene Butter (1 Tasse), zimmerwarm
• 8,75 oz Kristallzucker (1,25 Tassen)
• 1 großes Ei, zimmerwarm
• 2 TL Vanilleextrakt
• Rote und grüne Lebensmittelfarbe
• 6,75 oz Streusel (1 Tasse)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter und Zucker cremig schlagen, Ei und Vanille einrühren. Die trockenen Zutaten kurz unterrühren.
2. Schritt 2
   Teig halbieren und eine Hälfte rot, die andere grün färben. Beide Teige getrennt rechteckig ausrollen, übereinanderlegen und aufrollen. In Streuseln wälzen.
3. Schritt 3
   Die Teigrolle abdecken und etwa 1 Stunde kühlen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
4. Schritt 4
   Die Rolle in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. 9–11 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.