Prinzenrolle Kuchen ohne Backen: cremig und knusprig

Knusprige Prinzenrolle-Kekse und eine kühle Quarkcreme machen diesen Kuchen zum unkomplizierten Dessert für warme Tage und Kaffeerunden. Der Boden entsteht aus ganzen, fein zerbröselten Doppelkeksen und geschmolzener Butter. Darauf kommt eine lockere Füllung aus Magerquark, Mascarpone und geschlagener Sahne, die mit Gelatine fest wird. Im Kühlschrank verbinden sich die Schichten, während die Keksstücke in der Creme für kleine Schokoknusper sorgen. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus kräftigem Kakaogeschmack und frischer, leicht säuerlicher Quarknote. Weil die Prinzenrolle schon eine Cremefüllung hat, brauchst du für den Boden keine zusätzlichen Zutaten außer Butter. Du erfährst, wie fein die Kekse sein sollten, wie du Gelatine klümpchenfrei unter die Creme rührst und wann der Kuchen wirklich schnittfest ist. Außerdem findest du passende Alternativen für Mascarpone und Ideen zum Verzieren. Plane mehrere Stunden Kühlzeit ein, dann lässt sich der Kuchen sauber aus der Springform lösen und in feste Stücke schneiden.

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Prinzenrolle-Kuchen ohne Backen

Die knusprigen Schokokekse der Prinzenrolle geben diesem Kühlschrankkuchen einen kräftigen Kakaogeschmack und einen schönen Kontrast zur lockeren Quarkcreme. Der Boden wird mit geschmolzener Butter gebunden, die Füllung kommt ohne Ofen aus und braucht mehrere Stunden zum Festwerden. Für eine Springform mit 24 Zentimetern Durchmesser reichen etwa 35 Minuten Vorbereitung, danach übernimmt der Kühlschrank.

Zutaten für eine Springform

• 250 g Prinzenrolle-Kekse für den Boden
• 110 g Butter, geschmolzen
• 500 g Magerquark oder Quark mit 20 Prozent Fett
• 250 g Mascarpone
• 300 ml kalte Schlagsahne
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Blatt Gelatine
• 100 g Prinzenrolle-Kekse für die Füllung
• 2 EL Schokoladenraspel oder zerbröselte Kekse zum Verzieren

Prinzenrolle-Kekse enthalten bereits eine helle Creme zwischen den Schokoladenhälften. Für den Boden werden sie deshalb als ganze Kekse zerkleinert; die Füllung bindet die Krümel mit der Butter. Magerquark sorgt für eine frische, leicht säuerliche Note. Mascarpone macht die Creme voller und hilft, sie schnittfest zu halten. Du kannst Mascarpone durch Frischkäse ersetzen. Verwende dann am besten Doppelrahm-Frischkäse, damit die Füllung nicht zu weich wird.

Für eine weniger süße Variante reduzierst du den Zucker auf 50 g. Statt Prinzenrolle eignen sich ähnliche Doppelkekse mit Schokoladenfüllung. Wird ein anderer Keks für den Boden verwendet, sollte er trocken und knusprig sein. Kekse mit weicher Füllung oder sehr wenig Kakaogeschmack können den Boden weicher machen.

Zubereitung

1. Form vorbereiten: Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Schließe den Ring darüber und stelle die Form bereit. So lässt sich der fertige Kuchen später leichter vom Boden lösen.
2. Keksboden herstellen: Gib 250 g Prinzenrolle in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Ein paar kleine Stückchen sind in Ordnung, grobe Brocken erschweren aber das Schneiden. Mische die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gleichmäßig feucht ist. Drücke die Masse mit dem Rücken eines Löffels fest in die Form. Arbeite besonders am Rand, dort bricht der Boden beim Herausheben leicht. Stelle ihn für 20 Minuten kalt.
3. Gelatine einweichen: Lege die sechs Gelatineblätter für 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Währenddessen verrührst du Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker glatt. Verwende einen Schneebesen oder ein Handrührgerät auf niedriger Stufe. Zu langes Rühren kann die Masse dünn machen.
4. Kekse und Sahne vorbereiten: Zerbrich die übrigen 100 g Kekse in kleine Stücke. Schlage die kalte Sahne in einer sauberen Schüssel steif und stelle sie kurz in den Kühlschrank. Hebe die Keksstücke erst später unter, damit sie knuspriger bleiben.
5. Creme binden: Drücke die Gelatine vorsichtig aus und erwärme sie in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie flüssig ist. Sie darf nicht kochen. Rühre zwei Esslöffel Quarkcreme in die Gelatine, dann gib diese Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Creme. So verteilt sich die Gelatine gleichmäßig und bildet keine Fäden oder Klümpchen.
6. Füllung einarbeiten: Hebe die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber in zwei Portionen unter die Quarkcreme. Arbeite langsam von unten nach oben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. Mische anschließend die Keksstücke unter. Verteile die Füllung auf dem gekühlten Boden und streiche die Oberfläche glatt.
7. Kühlen und lösen: Decke die Form ab und stelle den Kuchen mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Fahre vor dem Servieren mit einem dünnen Messer am Innenrand entlang und öffne den Springformring vorsichtig.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Bestreue den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln oder feinen Keksbröseln. Ein paar halbierte Prinzenrolle-Kekse am Rand machen die einzelnen Stücke gut erkennbar. Für einen sauberen Anschnitt tauchst du ein scharfes Messer in heißes Wasser und wischst es zwischen den Schnitten trocken. Schneide den Kuchen direkt aus dem Kühlschrank, bevor die Creme bei Zimmertemperatur weicher wird.

Falls der Kuchen nach der Kühlzeit noch weich wirkt, braucht er meist mehr Zeit im Kühlschrank. Lass ihn nicht bei Raumtemperatur stehen, damit die Sahnecreme fest bleibt. Reste kannst du abgedeckt bis zu drei Tage kalt aufbewahren. Der Keksboden wird mit der Zeit etwas weicher, schmeckt aber weiterhin gut. Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen in einzelnen Stücken; lass sie langsam im Kühlschrank auftauen und gib die Dekoration erst danach darauf.

Speichere das!

Der Prinzenrolle-Kuchen ohne Backen verbindet einen schokoladigen Keksboden mit einer luftigen Quark-Mascarpone-Creme. Die Zubereitung braucht keinen Ofen, dafür sollte der Kuchen mehrere Stunden kalt stehen, damit die Gelatine die Füllung fest hält. Bereite ihn am besten am Vortag zu und nimm ihn kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Für eine frische Note passen ein paar Beeren dazu; wer mehr Schokolade möchte, streut zusätzliche Raspel oder zerbröselte Kekse darüber. Du kannst die Mascarpone durch Doppelrahm-Frischkäse ersetzen oder den Zucker etwas reduzieren. Achte beim Anschneiden auf ein sauberes, kurz in warmes Wasser getauchtes Messer. Probier das Rezept bei deiner nächsten Kaffeerunde aus und teile in den Kommentaren, welche Variante du gewählt hast. Vielleicht wird daraus dein neuer Kuchen für spontane Gäste.

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Prinzenrolle-Kuchen ohne Backen

Cremiger Kühlschrankkuchen mit Prinzenrolle-Keksboden, Schmand, Sauerkirschen und rotem Tortenguss.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
12 Stücke

Zutaten

• 1 Pkt. Kekse (Prinzenrolle)
• 220 g Butter
• 2 Becher Schmand (500 g)
• 2 Gläser Sauerkirschen
• 2 Packungen Tortenguss, rot

Anweisungen

1. Schritt 1
   Prinzenrolle-Kekse zerbröseln, Butter schmelzen und beides vermengen. In eine Springform drücken und kalt stellen.
2. Schritt 2
   Schmand auf dem Keksboden verstreichen. Sauerkirschen abtropfen lassen und darauf verteilen.
3. Schritt 3
   Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über die Kirschen geben und den Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.